Arxius

Monthly Archives: Juny 2012

Manllevo d’un altre bloc unes paraules de Natàlia Sanahuges que em semblen tota una declaració d’intencions: Mentre em banyo a la bassa del mas i veig tot el panorama, identifico les moltes casetes de tros, de diferents colors, entre els diferents verds dels arbres. M´enfonso davall de l’aigua, escoltant el silenci… En aquest petit moment sento que tot és possible. Ara que emprèn un nou projecte i ha tancat El Porticó de Falset deixant orfes de vestits i complements contemporanis, glamurosos, senzills, pràctics i tanmateix extravagants a desenes de clientes, se la veu un pèl enyoradissa per haver-se acomiadat d’un espai que li ha fet costat 11 anys.

Però segur que els nervis ja deuen ser fora, després d’haver obert als baixos del número 3 de la Quartera un taller de pintura que imagina en un futur com un espai obert d’art. Allà treballarà sense fils ni penjadors en l’art de la pintura, atenent les comandes de clients. Els que ja té en el món del vi i el cava i els nous que farà. Mescla sense manies materials diversos buscant la contradicció pictòrica. Que si resines, betums de judea, vernissos… convençuda que és així com s’innova i es descobreixen noves textures. Pinta colors vius i elèctrics amb pigments que ella mateixa aconsegueix amb la barreja.

I al costat de l’obra pictòrica hi ha la il·lustrativa, molt personal: les cares i les dones del vi que reivindiquen el beure i l’elegància i els plaers femenins, que també hi són en aquesta vida. A Alemanya ja les compren amb deler i té desig d’obrir-se culturalment, de la mà del món del vi, a més països. Col·legues com l’enòleg Àlvaro Palacios li faran costat i ja l’ha convençut per preparar-se un “currículum emocional”. Segurament que al taller de pintura les emocions brollaran de nou. És a on fa anys el seu pare, que comercialitzava amb vi, hi guardava les bótes de fusta. Ara les aromes de torrat donaran pas a les del pinzell i potser el vincle amb aquest món que l’ha permès créixer s’estrenyerà encara més. Tot i que a la fotografia duu a sobre una relíquia regalada -una magnum del Castell de Falset de 1998, per al maridatge en proposa una segona:

vi

“Les Terrasses, d’Àlvaro Palacios. És una aposta segura coneixent la persona que hi ha al darrere i la passió amb què treballa i descobreix el Priorat al món”.

moments

“Al tardet, cap al capvespre, quan la llum ja és tènue i s’intueixen a l’horitzó tons blaus i grisos molt suaus, i els puc veure des de casa meva”.

persones

“El compartiria amb amics, o amb la meva parella”.

Natàlia Sanahuges, Falset 1973. Pintora. Pl. de la Quartera, 3

Anuncis

Esmorzar de pagès a recer del Mas Boquet (s. XV). La taula imponent amb estovalla de quadre blanc i vermell recorda a la toscana, amb vistes a dos mars, un de blau marí i l’altre de vinya, ara al juny tot verd. La Teresa és una gran amfitriona i comparteix el projecte que han engegat amb el seu germà, l’enòleg, i el seu home, que gestiona els assumptes comercials. “Viu la tradició, experimenta la innovació” destaca el catàleg promocional. I continua: “Al celler s’hi podran viure experiències úniques relacionades amb el món del vi“. A Bouquet d’Alella no volen deixar perdre el potencial enoturístic de l’entorn que els ha tocat “viure” i acaben de presentar un catàleg de propostes ben suggerent: “Pícnic entre vinyes” “Lluna i vinyes” i “Tast entre vinyes”, des de l’esmorzar tradicional a l’aire lliure als tastos de nit de lluna plena o els sopars a peu de vinya. Productes singulars en un paratge que també ho és.

Agricultura ecològica i dos vins blancs consolidats, elaborats amb les varietats pròpies de la zona: garnatxa i pansa blanca. El sauló tan característic de la DO Alella inunda les vinyes d’una cortina groguenca i fràgil de terra, amb molt bon drenatge per a l’aigua. La mineralitat és molt present als vins i ja s’intueix des del bouquet (aroma en francès). Celebren les darreres puntuacions de la Guia dels Vins de Catalunya perquè els han donat prestigi i reconeixement, com també la incursió que han fet a l’alta gastronomia al Sant Pau de Carme Ruscalleda, que els té a la carta. Ara el repte està a consolidar l’oferta enoturística i atraure els turistes de Barcelona cap a la denominació d’origen més propera i petita, però amb més història. Des d’Alella el verd imponent de la vinya de juny distreu més que el blau de fons. Però la combinació esdevé perfecta si s’hi suma un blanc de Bouquet d’A com recomana per al maridatge emocional la Teresa:

vi

“El Bouquet d’A Blanc+, el nostre blanc de criança. Perquè és més rodó, és complert i descobreix més experiències en boca, i perquè recupera les varietats típiques d’Alella, la pansa blanca i la garnatxa, en un sòl que ens és característic, el sauló”.

moments

“Al capvespre, sense dubte. La llum és diferent, és especial, extrema… la d’Alella és única. I amb vistes al mar, ben a prop de la roca granítica perquè em dona energia. Segurament tastaria asseguda a la vinya”.

persones

“El compartiria amb la gent que està interessada en el món del vi, l’enoturisme…. El nostre és un projecte fet per compartir”.

Sant Josep de Calassanç, 8, Ctra. El Masnou a Granollers (BP-502), 08328 Alella · 607 83 35 92 ()‎ · www.bouquetdalella.com

Una illa de 7 hectàrees de vinya a 2 quilòmetres del mar i 20 metres d’alçada. Una singular descoberta que pocs situarien a Vila-seca, terra de llarga tradició agrària, avui perduda. Però queden reminescències preuades, com aquesta finca on el cabernet sauvignon, la garnatxa negra, el sauvignon blanc i una mínima representació de muscat s’expressen en vins excel·lents, els del celler Vinyes del Terrer.

La lumaquel·la imprimeix un caràcter únic al terrer. Aquesta roca sedimentària on s’incrusten fòssils i petxines, el bat permanent de sol i la brisa marina garanteixen la mineralitat que perviu i és persistent als vins, sempre amb una capa abellutada i fresca que busca soprendre el paladar. Eduard Morell compagina la seva passió per la vinya amb la consultoria i reconeix que amb el seu pare -químic de professió- i amb l’enòleg Toni Sànchez formen un equip perfecte. El resultat és un projecte vitivinícola que busca “els màxims estàndards de qualitat“, ja que els anys dedicats a la vinya sense celler, el coneixement acumulat i la perfecció tècnica els ha permès redescobrir-se i elaborar vins molt personals i amb caràcter. El terrer n’és la peça central, i per això el reivindiquen al nom del celler. Precisa l’Eduard que els seus són vins de finca i que poc tenen a veure amb les característiques de la DO Tarragona per bé que en formen part. Les 9 parcel·les de vinya del Terrer es vinifiquen per separat, la maduració es confirma amb el tast de raïm com el procés d’elaboració amb el tast del most, i en els 10 anys d’història han consolidat el seu producte multiplicant per 10 el nombre d’ampolles.

El projecte creix, agrada i sedueix. Al Terrer, un palet és a punt de sortir cap a Alemanya. Segurament allà no coneixeran aquesta illa però els caldria, perquè el projecte que hi estan arrelant és fascinant. Les troncocòniques on fermenta el Terrer d’Aubert en donen pista, la traçabilitat dels tres vins que s’elaboren també, i encara més el paisatge que reivindica el cultiu de la vinya i s’acompanya d’un vell molí de vent de color groc. L’Eduard és un enamorat de l’entorn que ens descriu i dels vins que marida amb sensibilitat:

vi

“El proper Terrer d’Aubert 2010. Miro al futur i aquest vi sortirà en breu al mercat. És el primer elaborat al nou celler Vinyes del Terrer, a Vila-seca, i en ell hi ha tota l’expressió que busquem”.

moments

“El tastaria amb tranquil·litat a la finca del Terrer, el nostre punt de partida”.

persones

“El compartiria amb totes aquelles persones que d’una manera o d’una altra han fet possible que Vinyes del Terrer sigui el que és avui”.

Vinyes del Terrer Camí del Terrer s/n km.0,8

43480 Vila-seca Tarragona Teléfono +34 977 26 92 29 Email:info@terrer.net

Diuen que els temps de crisi són temps d’oportunitats. L’any 2006, l’Òscar Sendra va decidir recuperar les terres del pare, pagès de tota la vida, amb el suport del seu germà David i plegats van emprendre una aventura vitivinícola. Amb estudis d’enologia, l’Òscar va començar a provar i testar el que donava el terrer i fa tot just un any que elabora vi al celler Visendra, a Les Pobles (Aiguamúrcia). Temps de dificultats i d’incertesa que ara comencen ara a donar els primers fruits, mentre esperen treure al mercat el primer criança que encara segueix envellint. I de projectes no els en falten com tampoc els manca risc i atreviment. Ja tenen en ment elaborar un rosat de pinot noir, un chardonnay envellit en barrica i un espumós fermentat com el cava.

70 hectàrees de terreny vitivinícola als municipis d’Aiguamúrcia, Vallmoll, Nulles i la Secuita. 10.000 ampolles de producció que de moment es distribueixen al mercat català, però amb la intenció d’exportar a Sud-Amèrica. Tres blancs -molt singulars i abellidors que combinen macabeu, xarel·lo, parellada i moscatell– un rosat i un negre en cartera. I un projecte enoturístic que volen consolidar al voltant del monestir de Santes Creus i la gastronomia de la comarca. Cambrils, Reus i Sabadell són les primeres fires que reben Visendra, diferents aparadors on exhibir emprenedoria i innovació, donant cos a la DO Catalunya que compta amb 60.000 ha a tot Catalunya i promou una visió creativa del vi. Enrere queden els dubtes de marxar a Alemanya, França o Itàlia de l’Òscar just abans d’iniciar el projecte. Al país hi ha oportunitats, però cal saber explorar-les. Influenciat notablement pel seu treball previ en unes caves, el maridatge que proposa l’Òscar és:

vi

“El Blanc Parellada, és suau, afruitat i amb un paladar infinit. És el resultat de les primeres proves realitzades el 2006 i un emblema per a nosaltres”

moments

“El tastaria a cada instant de la meva vida, des de l’esmorzar diari a les nostres vinyes al sopar amb la família”

persones

“Amb les amistats que tinc. Destapar una ampolla de Visendra és descobrir l’univers del nostre celler, i és un món obert a tots els amics”

C/ Colon, 22 · 43815 Les Pobles (Aiguamúrcia) · info@bodeguesvisendra.com · 680 701 850

Gatzara f. Cridòria, brogit amb què una colla de gent manifesta la seva alegria. Així descriu el Diccionari General de la Llengua Catalana de Pompeu Fabra (1932) el nom que avui duen els vins d’un petit celler de la Conca de Barberà: GATZARAvins, que per afinitat fonètica desperta tot sovint simpatia entre el públic basc. El cas és que el la definició sintetitza la filosofia del bon beure, dels plaers i de les emocions que experimentem mentre compartim vins amb amics. El celler s’inscriu a la DO Conca de Barberà, una denominació d’origen emergent i amb varietats tan singulars com el trepat. De les 1000 ha que hi ha al món, 900 estan a la comarca. De tots és conegut el lligam d’aquest tipus de raïm amb el cava, però més recentment ha sorprès amb negres molt interessants, de poc color, aroma especiat (pebre negre), poca tanicitat, lleugeresa i frescor en boca. Alguns el confonen amb el seductor pinot noir.

Gatzara neix amb el viver de celleristes de Barberà de la Conca, un exemple de com es pot promoure l’economia productiva rural amb innovació i visió de futur. Impulsat per l’alcalde Ramon Ribas, el centre ha acabat sent un referent a nivell europeu. Es va estrenar el 2007 amb 6 celleristes, 2 dels quals ja han muntat fora el seu propi celler. Compartir tecnologia i instal·lacions ha permès que noves generacions de pagesos, viticultors i enòlegs s’hagin fet càrrec de les vinyes de la Conca i en modernitzin l’elaboració, recuperant la tipicitat. Gatzara té un monovarietal 100% trepat, un blanc chardonnay i macabeu i un regal per als sentits: un Gatzara merlot i cabernet sauvignon que se supera any rere any. Una producció petita però suficient per fer-se un forat al mercat català, i aviat camí de l’exportació. Anton Castellà, propietari i enòleg, té clar que el primordial és la qualitat (verema manual, taula de selecció…) i defensa a ultrança la identitat de les anyades, ja que totes no són iguals. En el seu maridatge, no hi podia faltar la varietat autòctona:

vi

“Un Gatzara trepat. Pel lligam i la identitat amb la comarca, la Conca de Barberà”.

moments

“El tastaria en un lloc qualsevol però envoltat de calma i relax. Problement, a la Conca de Barberà, i en posicions elevades: el mirador de Forès o el castell templer de Barberà de la Conca per contemplar el territori”.

persones

“En parella, amb la família i/o amics, segons la situació”.

GATZARAvins, SCP (Viver de Celleristes de la Conca de Barberà) · C/ Josep M. Tossas, 47 1-2 · 43400 Montblanc · Mòbil 639140079 · acastella@gatzaravins.com

Marta R. Peribáñez pinta amb vi. Desprèn sensibilitat amb la mirada, amb el somriure, amb el gest afable i la conversa reflexionada i profunda. La sensibilitat esdevé passió quan entre les mans hi troba l’eina perfecta per dibuixar o pintar. Verbs que intueixen el seu estat emotiu així que els posa en pràctica. El dibuix és com el riu que flueix, la descripció pausada en imatges de les persones o l’entorn que l’envolta. La pintura arreplega la rauxa i el sentiment que duu a dins.

Som uns pollets vagament escalfats per la bometa roja del sol/ una mica de cosa que es va fent no res/ piulant mentre s’acosta la nit encesa de la mort“. Els versos de Joan Vinyoli vesteixen la seva darrera entrada al bloc on la taca de vi ha esdevingut art després d’un procés creatiu i lliure, després de conèixer, de saber, d’entendre, de compartir, de col·laborar, de deixar participar… La Marta no entén la vida unidireccionalment, perquè beu dels altres. L’art de compartir i de viure, de produir i de sentir. Com la cuina d’elBulli “creació, llibertat i risc”. Amb respecte i admiració per la història i per les tradicions del país, la Marta R. Peribáñez reinventa el vincle del Penedès amb el vi i el porta al seu terreny creatiu. Per a maridatges, no fuig d’estudi, i revela una descoberta personal de la DO Penedès amb una de les seves reflexions de capçalera obra de Montserrat Figueras: “La millor manera de viure és celebrar-ho tot i trobar temps per celebrar“:

vi

Eos del celler Loxarel. És el millor syrah que he tastat mai, quan el tinc a la boca sembla que mengi  panses, notes la fruita molt madura. Té una gran intensitat”.

moments

“El tastaria al capvespre, té a veure amb la fi del dia, un moment per passar balanç, amb tranquil·litat, un temps de recollida, posar el vi sobre la taula per tancar el cercle del dia”.

persones

“Me’l prendria sola per fer-me un homenatge, però està clar que el vi sempre és millor en companyia. Per exemple, el compartiria amb Javier Pérez Andújar de qui acabo de llegir ‘Paseos con mi madre’. És fill d’immigrants com jo i descriu i narra la vida a la perifèria, un entorn urbà que sembla inexistent. I penso que algú que en una entrevista reivindica el “pa” també podria escriure, parlar i conversar del vi”.

Bloc Marta R. Peribáñez http://capdepardals.posterous.com/

Celler loxarel@loxarel.com · Tel. 938978001 / Fax 938978111 · Masia Can Mayol, s/n  08735 Vilobí del Penedès

Més de 1.500 ampolles d’arreu del món reposen al celler particular de Sara Pérez. Són viatges, cultures i geografies que recorreran quan, amb en René, decideixin destapar-ne una i posar a prova els sentits en un tast a cegues. N’organitzen tot sovint. Els dijous sempre toca amb socis de la Vinya del 8, però els vins més especials es reserven per a les celebracions familiars. Plegats, els Pérez-Barbier viatgen per uns camins que els apassionen i uneixen alhora.

Sara Pérez, nomenada millor enòloga 2012 per l’Associació Catalana de Sumillers, és biòloga, enològa i filòsofa. Qui la coneix sap que també és entusiasta, curiosa i emprenedora. Dirigeix projectes vitivinícoles a la DO Montsant i a la DOQ Priorat i és una apassionada dels vins envellits, els que emocionen, els que et condueixen als seus orígens, explica. Tastar vins és més que una afició, és un aprenentatge. “És l’altra escola -diu- el complement a la formulació química”. I els que aprovisiona a casa són afins a la seva viticultura: de varietats tradicionals, poca intervenció tecnològica, màxima expressió de la biodiversitat i nous mètodes d’elaboració. L’última aventura són unes tines de fang de 400 litres que li estan preparant artesanalment a Miravet i on hi envelliran les properes veremes. Li agrada preguntar-se el perquè de les coses i arriscar, amb la motivació que tan sols així pot seguir sorprenent-se. Li va passar, per exemple, tastant una ampolla de l’amic Enrique Mendonza d’Alfàs del Pi. Li va entusiasmar i no hauria dit mai que era merlot 100%. “Això només ho saben fer bé a Burdeus”, sentencia.

Sara Pérez és natural i autèntica i té coneixements profunds del món en què viu i treballa. No els vol ni els pot separar el professional del personal, perquè el vi sempre hi és present. Embarassada del seu quart fill, reconeix que els nens oloren, juguen i tasten el vi des de sempre i ja expressen preferències d’acord amb els seus coneixements. No sap si es dedicaran a l’elaboració però està convençuda que s’ho passaran d’allò més bé tastant. De maridatges en descriu molts a la conversa, des dels vins del Piamont que la fascinen a l’Ermita de l’Álvaro Palacios -un vi que la trasllada sempre a casa, que canvia del primer a l’últim glop i que serà sempre elegant però amb un toc d’imperfecció que la farà vibrar. Malgrat tot, es queda amb un maridatge més convencional però profundament sentimental:

vi

“Un Clos Martinet 94. Perquè ens queden 5 ampolles i la darrera vegada que el vaig tastar estava espectacular. Va ser una gran anyada de Jose Luis Pérez, el meu pare, que és un referent per a mi. Saber que hi ha poques ampolles afegeix misteri i desig. Els grans vins se’t fan curts”.

moments i persones

“A taula coincidint amb alguna celebració”.

persones

“Amb la família, amb els sogres, els pares, en René, els nens… Són moments especials per viatjar i descobrir plegats les sensacions que ens desperta un vi, unes varietats i un territori”.

www.masmartinet.com · Carretera de Falset  43730 · Falset 629 23 82 36

Venus La Universal SL · Ctra. Porrera, s/n  43730 Falset · Tlfns. 977830545 639121244 info@venuslauniversal.com