Arxius

Tag Archives: álvaro palacios

foto

Degustar un Dofí de 2007 del celler d’Àlvaro Palacios amb texans. Ambient distès i relaxat, música de fons que puja a primer pla entre tast i tast, motius ambientals que parlen de vi. Aquest és l’escenari dels tastos que organitza quinzenalment l’enoteca Calaix de Sastre, situada a la plaça de la Quartera, 36, de Falset. Cada 15 dies, un celler de la DOQ Priorat o de la DO Montsant és convidat per aprofitar les últimes hores de diumenge, a partir de les 19 hores. Una bona manera d’alçar els ànims davant la perspectiva imminent del dilluns.

L’espai és l’antiga sastreria del seu pare, ara un bar acollidor que manté els orígens en el nom. Després d’haver treballat els últims 8 anys com a establiment de copes i de nit, ara han vist l’oportunitat de posicionar-se com a bar de vins. I els wine lovers els busquen arreu. A Mas Figueres, l’allotjament que regenta amb la Quima, els arriben molts clients amb ganes de tastar els vins del Priorat i el Calaix s’ha convertit en una necessitat. “Servim vins a copes i degustacions gastronòmiques amb productes de proximitat, com pernil de Terol, botifarra de Marçà, oli DOP Siurana i pa amb tomàquet”, explica Paco Batllevell. Té un ampli coneixement de la comarca i està convençut que els millors temps estan per venir. Al seu parer, La qualitat dels productes i l’acolliment de la gent són el que els fa diferents. I creu que, això, al Priorat encara ho han d’aprofitar més.

Amb els tastos quinzenals busquen donar visibilitat a la gent del vi i promocionar els cellers, principalment entre els visitants de Falset i comarca. Els turistes, a aquesta hora del diumenge, ja han marxat. Han passat pel Calaix de Sastre els vins de l’Alfredo Arribas, Joan Asens, els cosins Adrià i Marc i també Sara Pérez. Amb tots ells en Paco hi té una bona i sòlida relació personal, com també amb l’Álvaro Palacios, que ha participat amb els seus vins en l’últim tast. Amb ell ha compartit unes hores de conversa per preparar-ho i, pel Paco, va ser un esclat d’idees: “parlàvem d’organitzar a l’estiu un tast d’Ermites a la Quartera. Seria impressionant, oi?”. Això, mentre m’avança també que ja té tancat el programa dels propers tastos: Clos Figueras, Mas Alta, Capçanes…

La llista no sembla acabar-se, com els vins a copes de la carta del Calaix. “Volem seguir culturitzant la gent de la comarca, que apreciïn el patrimoni vitivinícola que tenim”, rebla. Vins de qualitat a 3,5 i 4 euros, assequibles per a totes les butxaques. La carta consta de 22 vins, des dels d’Àlvaro Palacios als de la Cooperativa Falset Marçà. “La gent jove s’està apuntant al carro del vi i això està bé, però falta incrementar encara més el consum responsable”, explica. Al Calaix són conscients de la funció que compleixen i amb el tast sense tecnicismes ni paraules grandiloqüents, els clients assaboreixen els vins entre amics.

El Calaix de Sastre és un espai decorat de manera especial, respira aromes de vi. La paret de l’entrada és un mural de caixes de vi que es completa amb un cartell fet a mà per l’artista de Falset Marina Capdevila. I tot seguit fileres d’ampolles, desenes, ja buides però que conserven la màgia de quan hi habita el vi.  “És tan difícil posar-se d’acord en aquesta comarca que és fantàstic que 45 persones hagin decidit promoure l’associació Priorat Enoturisme, a instàncies de l’Associació de Cases de Turisme Rural”, m’explica quan li pregunto per com veu la promoció turística de la comarca. Bones impressions per tancar una conversa, mentre ja passen de les nou del vespre i a diferència d’altres diumenges, el vi, l’entorn i les persones ens han distret de les últimes hores del dia. 

Per al maridatge, en Paco es decanta per un vi clàssic, però ràpidament en comença a enumerar d’altres que el tenen captivat, bon exemple de la diversitat de la comarca:

vi

Les Brugueres de la Conreria d’Scala Dei, però també et diria un Dos Terras, un Gotes, un Dofí, un Dido blanc… Al Priorat tenim vins espectaculars, tant negres com blancs”

moments

“En un dinar normal i corrent, no cal buscar una ocasió excepcional per tastar”

persones

“Amb la família, els amics, els més propers”

Calaix de Sastre/ Enoteca

Plaça de la Quartera. Falset

Anuncis

Manllevo d’un altre bloc unes paraules de Natàlia Sanahuges que em semblen tota una declaració d’intencions: Mentre em banyo a la bassa del mas i veig tot el panorama, identifico les moltes casetes de tros, de diferents colors, entre els diferents verds dels arbres. M´enfonso davall de l’aigua, escoltant el silenci… En aquest petit moment sento que tot és possible. Ara que emprèn un nou projecte i ha tancat El Porticó de Falset deixant orfes de vestits i complements contemporanis, glamurosos, senzills, pràctics i tanmateix extravagants a desenes de clientes, se la veu un pèl enyoradissa per haver-se acomiadat d’un espai que li ha fet costat 11 anys.

Però segur que els nervis ja deuen ser fora, després d’haver obert als baixos del número 3 de la Quartera un taller de pintura que imagina en un futur com un espai obert d’art. Allà treballarà sense fils ni penjadors en l’art de la pintura, atenent les comandes de clients. Els que ja té en el món del vi i el cava i els nous que farà. Mescla sense manies materials diversos buscant la contradicció pictòrica. Que si resines, betums de judea, vernissos… convençuda que és així com s’innova i es descobreixen noves textures. Pinta colors vius i elèctrics amb pigments que ella mateixa aconsegueix amb la barreja.

I al costat de l’obra pictòrica hi ha la il·lustrativa, molt personal: les cares i les dones del vi que reivindiquen el beure i l’elegància i els plaers femenins, que també hi són en aquesta vida. A Alemanya ja les compren amb deler i té desig d’obrir-se culturalment, de la mà del món del vi, a més països. Col·legues com l’enòleg Àlvaro Palacios li faran costat i ja l’ha convençut per preparar-se un “currículum emocional”. Segurament que al taller de pintura les emocions brollaran de nou. És a on fa anys el seu pare, que comercialitzava amb vi, hi guardava les bótes de fusta. Ara les aromes de torrat donaran pas a les del pinzell i potser el vincle amb aquest món que l’ha permès créixer s’estrenyerà encara més. Tot i que a la fotografia duu a sobre una relíquia regalada -una magnum del Castell de Falset de 1998, per al maridatge en proposa una segona:

vi

“Les Terrasses, d’Àlvaro Palacios. És una aposta segura coneixent la persona que hi ha al darrere i la passió amb què treballa i descobreix el Priorat al món”.

moments

“Al tardet, cap al capvespre, quan la llum ja és tènue i s’intueixen a l’horitzó tons blaus i grisos molt suaus, i els puc veure des de casa meva”.

persones

“El compartiria amb amics, o amb la meva parella”.

Natàlia Sanahuges, Falset 1973. Pintora. Pl. de la Quartera, 3

Més de 1.500 ampolles d’arreu del món reposen al celler particular de Sara Pérez. Són viatges, cultures i geografies que recorreran quan, amb en René, decideixin destapar-ne una i posar a prova els sentits en un tast a cegues. N’organitzen tot sovint. Els dijous sempre toca amb socis de la Vinya del 8, però els vins més especials es reserven per a les celebracions familiars. Plegats, els Pérez-Barbier viatgen per uns camins que els apassionen i uneixen alhora.

Sara Pérez, nomenada millor enòloga 2012 per l’Associació Catalana de Sumillers, és biòloga, enològa i filòsofa. Qui la coneix sap que també és entusiasta, curiosa i emprenedora. Dirigeix projectes vitivinícoles a la DO Montsant i a la DOQ Priorat i és una apassionada dels vins envellits, els que emocionen, els que et condueixen als seus orígens, explica. Tastar vins és més que una afició, és un aprenentatge. “És l’altra escola -diu- el complement a la formulació química”. I els que aprovisiona a casa són afins a la seva viticultura: de varietats tradicionals, poca intervenció tecnològica, màxima expressió de la biodiversitat i nous mètodes d’elaboració. L’última aventura són unes tines de fang de 400 litres que li estan preparant artesanalment a Miravet i on hi envelliran les properes veremes. Li agrada preguntar-se el perquè de les coses i arriscar, amb la motivació que tan sols així pot seguir sorprenent-se. Li va passar, per exemple, tastant una ampolla de l’amic Enrique Mendonza d’Alfàs del Pi. Li va entusiasmar i no hauria dit mai que era merlot 100%. “Això només ho saben fer bé a Burdeus”, sentencia.

Sara Pérez és natural i autèntica i té coneixements profunds del món en què viu i treballa. No els vol ni els pot separar el professional del personal, perquè el vi sempre hi és present. Embarassada del seu quart fill, reconeix que els nens oloren, juguen i tasten el vi des de sempre i ja expressen preferències d’acord amb els seus coneixements. No sap si es dedicaran a l’elaboració però està convençuda que s’ho passaran d’allò més bé tastant. De maridatges en descriu molts a la conversa, des dels vins del Piamont que la fascinen a l’Ermita de l’Álvaro Palacios -un vi que la trasllada sempre a casa, que canvia del primer a l’últim glop i que serà sempre elegant però amb un toc d’imperfecció que la farà vibrar. Malgrat tot, es queda amb un maridatge més convencional però profundament sentimental:

vi

“Un Clos Martinet 94. Perquè ens queden 5 ampolles i la darrera vegada que el vaig tastar estava espectacular. Va ser una gran anyada de Jose Luis Pérez, el meu pare, que és un referent per a mi. Saber que hi ha poques ampolles afegeix misteri i desig. Els grans vins se’t fan curts”.

moments i persones

“A taula coincidint amb alguna celebració”.

persones

“Amb la família, amb els sogres, els pares, en René, els nens… Són moments especials per viatjar i descobrir plegats les sensacions que ens desperta un vi, unes varietats i un territori”.

www.masmartinet.com · Carretera de Falset  43730 · Falset 629 23 82 36

Venus La Universal SL · Ctra. Porrera, s/n  43730 Falset · Tlfns. 977830545 639121244 info@venuslauniversal.com