Arxius

Tag Archives: enoteca

foto

Degustar un Dofí de 2007 del celler d’Àlvaro Palacios amb texans. Ambient distès i relaxat, música de fons que puja a primer pla entre tast i tast, motius ambientals que parlen de vi. Aquest és l’escenari dels tastos que organitza quinzenalment l’enoteca Calaix de Sastre, situada a la plaça de la Quartera, 36, de Falset. Cada 15 dies, un celler de la DOQ Priorat o de la DO Montsant és convidat per aprofitar les últimes hores de diumenge, a partir de les 19 hores. Una bona manera d’alçar els ànims davant la perspectiva imminent del dilluns.

L’espai és l’antiga sastreria del seu pare, ara un bar acollidor que manté els orígens en el nom. Després d’haver treballat els últims 8 anys com a establiment de copes i de nit, ara han vist l’oportunitat de posicionar-se com a bar de vins. I els wine lovers els busquen arreu. A Mas Figueres, l’allotjament que regenta amb la Quima, els arriben molts clients amb ganes de tastar els vins del Priorat i el Calaix s’ha convertit en una necessitat. “Servim vins a copes i degustacions gastronòmiques amb productes de proximitat, com pernil de Terol, botifarra de Marçà, oli DOP Siurana i pa amb tomàquet”, explica Paco Batllevell. Té un ampli coneixement de la comarca i està convençut que els millors temps estan per venir. Al seu parer, La qualitat dels productes i l’acolliment de la gent són el que els fa diferents. I creu que, això, al Priorat encara ho han d’aprofitar més.

Amb els tastos quinzenals busquen donar visibilitat a la gent del vi i promocionar els cellers, principalment entre els visitants de Falset i comarca. Els turistes, a aquesta hora del diumenge, ja han marxat. Han passat pel Calaix de Sastre els vins de l’Alfredo Arribas, Joan Asens, els cosins Adrià i Marc i també Sara Pérez. Amb tots ells en Paco hi té una bona i sòlida relació personal, com també amb l’Álvaro Palacios, que ha participat amb els seus vins en l’últim tast. Amb ell ha compartit unes hores de conversa per preparar-ho i, pel Paco, va ser un esclat d’idees: “parlàvem d’organitzar a l’estiu un tast d’Ermites a la Quartera. Seria impressionant, oi?”. Això, mentre m’avança també que ja té tancat el programa dels propers tastos: Clos Figueras, Mas Alta, Capçanes…

La llista no sembla acabar-se, com els vins a copes de la carta del Calaix. “Volem seguir culturitzant la gent de la comarca, que apreciïn el patrimoni vitivinícola que tenim”, rebla. Vins de qualitat a 3,5 i 4 euros, assequibles per a totes les butxaques. La carta consta de 22 vins, des dels d’Àlvaro Palacios als de la Cooperativa Falset Marçà. “La gent jove s’està apuntant al carro del vi i això està bé, però falta incrementar encara més el consum responsable”, explica. Al Calaix són conscients de la funció que compleixen i amb el tast sense tecnicismes ni paraules grandiloqüents, els clients assaboreixen els vins entre amics.

El Calaix de Sastre és un espai decorat de manera especial, respira aromes de vi. La paret de l’entrada és un mural de caixes de vi que es completa amb un cartell fet a mà per l’artista de Falset Marina Capdevila. I tot seguit fileres d’ampolles, desenes, ja buides però que conserven la màgia de quan hi habita el vi.  “És tan difícil posar-se d’acord en aquesta comarca que és fantàstic que 45 persones hagin decidit promoure l’associació Priorat Enoturisme, a instàncies de l’Associació de Cases de Turisme Rural”, m’explica quan li pregunto per com veu la promoció turística de la comarca. Bones impressions per tancar una conversa, mentre ja passen de les nou del vespre i a diferència d’altres diumenges, el vi, l’entorn i les persones ens han distret de les últimes hores del dia. 

Per al maridatge, en Paco es decanta per un vi clàssic, però ràpidament en comença a enumerar d’altres que el tenen captivat, bon exemple de la diversitat de la comarca:

vi

Les Brugueres de la Conreria d’Scala Dei, però també et diria un Dos Terras, un Gotes, un Dofí, un Dido blanc… Al Priorat tenim vins espectaculars, tant negres com blancs”

moments

“En un dinar normal i corrent, no cal buscar una ocasió excepcional per tastar”

persones

“Amb la família, els amics, els més propers”

Calaix de Sastre/ Enoteca

Plaça de la Quartera. Falset

De la mateixa manera que els canals d’aigua s’endinsen profundament a les muntanyes de la costa oest de Noruega, en Christopher ha penetrat amb força dins del món vitivinícola català. Des de fa 4 anys regenta la Bodega Bonavista situada al barri de Gràcia de Barcelona en un carrer que dóna nom a l’establiment. I ha aconseguit allò que molts perden la vida buscant: fidelitzar. Llicenciat en Ciències Polítiques a Noruega, va iniciar-se professionalment en el món de la consultoria. Però malgrat el canvi d’empresa i de vida, manté intacta la seva vocació de servei.

Em va descobrir el lloc l’amiga Eva Martínez Bordons. En Chris més que clients té amics, i celebren un assessorament càlid, expert i generós a l’hora de comprar o fer un tast. Gairebé un 60% dels vins que s’apleguen entre prestatges -amb etiqueta feta a mà on hi diu les varietats i el preu- són catalans i això l’ha convertit en un dels millors prescriptors de vi de la ciutat. En Chris comenta que “molta gent jove treballa bé en el sector vitivinícola català i jo vull contribuir des del Bonavista perquè es conegui“. Defensor a ultrança de la qualitat dels vins, en reivindica també la seva accessibilitat. Així resa la filosofia de la Bodega: “Trobar un bon vi a 20 euros és fàcil. Trobar-ne un a 6 euros és més complicat, però per a nosaltres, també és més divertit“. Sota els prestatges, les caixes de vi són plenes d’ampolles de diferents denominacions d’origen, moltes catalanes, amb preus inferiors als 6 euros. La crisi hi ha tingut a veure, però també la seva obstinació per la relació qualitat-preu.

En Chris descobreix sempre als altres els vins que ha filtrat a través dels sentits. La logística i el temps no li permeten recórrer com voldria els cellers del país, però es veu compensat per la visita freqüent dels entesos del sector, que li reconeixen la promoció dels vins. En sap i sap recomanar bé, a més de seduir amb un formatge Comté -entre altres delicadeses- que tempta desenes de paladars. El seu maridatge revela un cop més l’aposta pel vi català:

vi

“Tinc debilitat pels vins de la DO Montsant i la DOQ Priorat perquè són, difícils i complexos, la mineralitat. Escolliria un Priorat equilibrat amb fruita, fusta i mineral. Tots aquests components en perfecta armonia em fan més content que un nen quan arriba el Nadal”.

moments

“El prendria en un fiord norueg, la meva terra, perquè és un paisatge mineral, salvatge i està en consonància amb la potència dels vins del Priorat”.

persones

“Amb la meva xicota”.

Carrer Bonavista 10, Barcelona · 93 218 81 99