Archive

Tag Archives: vi dolç

Inicio una col·laboració amb el diari digital que condueix el periodista Sergi Casado El Circ de Tarragona. I vull compartir també en aquest espai meu les col·laboracions que tindran un perfil diferent al #vimomentspersones, però en mantenen l’essència. Per cert, el proper, sabeu qui és? François Chartier!!!

diseny sol i serena

Ja ho deia l’arquitecte Antoni Gaudí que l’originalitat està en tornar als orígens. El celler Molí de Rué, de Vinebre, ha recuperat el tradicional vimblanc. Un producte local, artesanal i per tant autèntic, que des del celler han estat treballant durant els últims 5 anys. Els més vells de Vinebre han compartit el seu coneixement i a base de documents orals i proves d’elaboració, el Molí de Rué porta a taula el vimblanc coincidint amb les festes de Nadal.

Era el vi de les postres dels avis i ara ha sortit de nou al mercat però amb el nom comercial de “Sol i Serena”. Una esvelta ampolla de 50 cl i un disseny innovador deixen ben clar que tradició i modernitat no estan renyides. Abans l’encetaven per a les grans ocasions, potser ara el consum s’estandaritzarà perquè els vins dolços per les postres són cada vegada més abellidors. I, per sort, els catalans comencem a apreciar el producte de proximitat.

El vimblanc és un vi de panses elaborat amb raïms de la varietat macabeu. Han estat seleccionats de manera molt acurada i sobremadurats al ras. Després, el most ha envellit en bótes de roure francès, i per a l’elaboració final s’han emprat cupatges de diferents anyades, amb la qual cosa la complexitat i corpulència del producte està assegurada.

Acostar-se a Vinebre a descobrir el Molí de Rué i practicar enoturisme en una comarca, la Ribera d’Ebre, on també s’elaboren altres vins de la DO Tarragona, és una bona proposta per aquests dies de festa. Sinó sempre ens quedarà fer l’encàrrec a algun amic que hi passi, per tenir-lo igual a taula. Als elaboradors del “Sol i Serena” els hem demanat un maridatge d’emocions que no per habitual deixa de ser interessant. Les respostes són de l’enòloga Noemí Poquet de @moliderue:

Vi
Vimblanc “Sol i Serena”

Moments
En una sobretaula de les festes de Nadal, al costat d’una llar de foc

Persones
Amb un amic de la infància amb qui també vas compartir caramels

Entre tots els comentaris a l’article d’El circ de Tarragona, se sortejarà una ampolla de vimblanc “Sol i Serena” de Vinebre. Penseu que només hi ha una edició limitada de 635 ampolles!

Tastem és molt més que un tast desenfadat per aprendre de vi. I prova d’això és que les places, així que es convoquen, volen. Els imprescindibles són 15 persones, una taula imperial, tres copes, quatre vins i un enòleg. La selecció és cosa de dos grans amics que es van conèixer jugant a pàdel però van descobrir després que l’autèntica passió compartida és el vi. Són Òscar Manrique, director d’Infovi, i Marta Fernández Balsells, assessora laboral. Ambdós dirigeixen magistralment l’orquestra d’aromes, gustos, sensacions i emocions que és el Tastem, una proposta enològica oberta a tothom.

La cita és en dimecres. Al restaurant 20 à la Rambla de Tarragona. A les 20h. I un dels grans encerts és la tria de l’enòleg que imparteix el tast, l’italià Marco Bernava del celler Bernaví. Amb un discurs intel·ligent i simpatia innata, es pregunta per què hi ha febre per la cervesa artesana si el vi també ho és, d’elaboració artesana. El Tastem és una reunió divertida que empeny a perdre la por, a deixar la vergonya a casa, a atrevir-se a preguntar. Les aromes de plàtan que es descobreixen al vi les agafa per haver-hi estat en contacte? És sabut que no, però aquest és el tast on plantejar-ho sense manies i sortir de dubtes.

Qui proposa els vins per al tast és la Marta. Sempre sorprèn amb alguna ampolla que després es fa indispensable al celler de casa. N’entèn com una professional. Es va endinsar en aquest món mentre estudiava a l’estranger, després que una companya li va fer de pont per conèixer un grup d’enòlogues que li van despertar la curiositat pel món del vi a base d’assistir a tastos. A casa, el seu pare és aficionat i té un celler que, pel que diuen, impressiona. La Marta n’ha après a base de “tastar i provar”. La seva expertesa es nota en els comentaris que en veu alta pronuncia al Tastem, rigorosos i escaients entre la deshinibició i el divertiment de la resta.  És una bona recomanadora de vins perquè ha obert moltes ampolles, algunes d’excepcionals, i assegura que proposar “és difícil, perquè com més en saps, més complicat ho tens per recomanar“.

D’edicions del Tastem ja en van tres. La darrera, amb el vi rosat de protagonista. En Marco Bernava desmenteix que sigui l’aneguet lleig de la família vinícola: “És la investigació del negre amb l’elaboració del blanc. Gens fàcil“. Les properes edicions s’endinsaran en l’apassionant món dels negres i per bé que són els que més massa crítica tenen, no hi podran entrar més de 15 persones. El petit comitè facilita la relació i l’expressió. Al Tastem se li augura llarga vida i els seus impulsors prometen novetats, de contingut i forma, però amb els imprescindibles mencionats a l’inici.  Per al maridatge, la Marta no pot deixar de sorprendre viatjant cap a un celler de la DO Penedès que està entre els seus de capçalera:

vi

“Un vi dolç perquè mai és igual, evoluciona molt, té matisos i una certa complexitat. No és el tipus de vi que més m’agrada, el dolç, però m’atreveixo a recomanar-ne un per la seva excepcionalitat: el Lyric de Mas Comtal, que té una producció limitada i això el fa encara més atractiu”.

moments

“És un vi que podria tastar en qualsevol moment, per una celebració però també un dia amb l’ànim baix. No el puc tenir a prop, perquè si és així, el destapo”.

persones

“Sempre acompanyada, predisposada a compartir-lo. És molt gratificant tastar i compartir sensacions i experiències enològiques”

Marta Fdez. Balsells – Assessoria laboral

Tastem: hola@enoguia.cat / 977 320 684 / 600 277 616